Tools 工具

(A) Measuring Spoons | 量匙 :
量匙秤量小分量的材料,一般為四個:

  • 1大匙 = 1 tablespoon = 15ml
  • 1小匙 = 1 teaspoon = 5ml
  • 1/2小匙 = 1/2 teaspoon = 2.5ml
  • 1/4小匙 = 1/4 teaspoon = 1.25ml
  • 以上都是平匙,即是將表面刮平才是正確用量。

    1 measuring cup | 1量杯 = 200ml

(B) Weight conversion | 重量換算 :

  • 1 kg = 1000g
  • 1 兩 = 37.5g
  • 1 磅 = 454g = 16 盎司(oz) = 1品脫(pint)
  • 1 oz = 30g (8 oz = 227g)

(C) Electric oven with Grill | 烤焗爐

家裡以前的烤焗爐內籠比較少,每次只可以烘焗四個60g的麵包,或5個50g的麵包。想一次烘焗8個包包的話,有難度! 最後找到一部家用烤焗爐,無論體積、一般功能和價格,都合乎需要。最喜歡它有熱風對流和麵糰發酵功能,而且還可以烤焗其他菜式。是一部性價比不錯的選擇!

家庭式焗爐不及專業焗爐的火力平均, 但只要掌握到爐溫和受熱的地方,也可以烤出美味麵包。當察覺包面變焦,需要蓋上一片鍚紙避火或是移動焗盤,令製品受熱均勻。

  • Power | 功率: 1500W
  • Capacity | 容量 : 32 litres 公升
  • Upper and lower tube temperature setting (70°C – 230°C, +/-30°C as normal range) / Convection / Fermentation / Rotary
  • 上下獨立溫度調控(70°C – 230°C, +/-30°C為正常溫差範圍) / 熱風對流 / 麵糰發酵 / 旋轉燒烤

(D) Toaster oven | 多士焗爐 :

  • 選擇有上下火熱管、1000W及熱風對流的多士焗爐,可以烤出薄餅、麵包和曲奇。
  • 也試用多士焗爐烤出美味香脆薄餅。
  • Choose 1000W capacity toaster oven with 4 heating tubes, upper tubes heating, lower tubes heating and full power heating. This gives flexibility in making oven baking like pizza, bread and cookies.
  • I have also tried this out for a 7″ pizza. Super crispy!!

(E) Other Tools | 其他工具 :

(1) Electronic weighing scale | 電子磅秤 : 用有g為單位標示的電子秤,有些更可以秤出1g以下的微量。

(2) Egg whisk | 打蛋器 (鋼絲攪拌器) :

  • 用手攪拌打發蛋、牛油,或是混合麵糊材料使用。
  • 鋼絲較多的打蛋器: 適合用來打發鮮奶油或蛋白霜;一般的打蛋器: 混合麵糊用;迷你打蛋器: 攪拌少量材時用。
  • (3) Electric egg mixer | 電動打蛋器 : 用來打發蛋白、蛋、牛油,麵糊材料使用。

    (4) Rubber scrapper | 矽膠刮刀 : 用來攬拌或刮除沾附在攬拌盤中的麵糊。矽膠材料較耐熱,可用在加熱過的麵糊或醬汁中。

    (5) Scrapper | 刮板 : 一種樹脂製成的薄板,用來攪拌或平整麵糊。

    (6) Rolling pin | 擀麵棍 : 用來擀麵糰或批皮。

    (7) Mixing bowl | 攪拌盤 (調理盤) : 用不鏽鋼的攪拌盤可迅速加熱或冷卻,耐酸性高,耐用及易清洗,有不同大少供選擇。亦有玻璃攪拌盤,可根據個人喜好來用。

    (8) Spray bottle | 噴霧器 : 烘烤硬式麵包前,噴水霧在麵糰表面幫助濕潤,有助烤出酥脆的麵包表面。

    (9) Sieve | 粉篩 : 過篩粉類、濾除液體雜質及氣泡,使製品質地細緻;或在麵包表面篩撒裝飾用粉類。

    (10) Various baking molds | 各式模具 :

  • 約15×8.7×6.5cm磅蛋糕模|6″方包模,18.5×8.7×6.5cm磅蛋糕模|7.5″方包模,21x8x7cm磅蛋糕模|9″方包模。
  • 20x20x5cm高正方形蛋糕模 | 派塔模。
  • 約15cm直徑圓形蛋糕模 | 派塔模 (可脫底及不脫底)
  • 直徑7cm, 8cm派塔模
  • 直徑5cm杯子蛋糕模
  • (11) Baking paper | 烤盤紙 : 使用金屬烤模時,要在底部鋪上一張烤盤紙或錫紙。用不沾烤模,可免放烤盤紙或錫紙;但放入烤盤紙或錫紙,烤好的製成品更方便取出。

    (12) Aluminium paper | 錫紙 : 使用金屬烤模時,要在底部鋪上一張烤盤紙或錫紙。用不沾烤模,可免放烤盤紙或錫紙;但放入烤盤紙或錫紙,烤好的製成品更方便取出。

    (13) Scissors | 剪刀 : 在麵糰上剪出十字切口、剪出麥穗造型等,或需要剪出較深的切口割紋。

    (14) Piping bag and piping tip | 擠花袋與花嘴 : 在麵糰表面擠上外層麵糊做造型,或在麵包當中擠人餡料做內餡,方便使用。

    (15) Brush | 毛刷 : 在麵糰表面塗上蛋液或油脂、水時使用,可讓製品表面增加光滑色澤,防止水份流失。用後毛刷徹底洗淨、晾乾。

    (16) Cooling rack | 涼架 : 剛出爐的麵包含有大量水氣,要立即脫模,放置涼架。